El Instituto de Promoción de la Carne Vacuna ( IPCVA ) es una entidad especializada que publica estadísticas mensuales sobre los Precios al Consumidor de la Carne Vacuna, relevados en 200 puntos de venta de la Ciudad Autónoma de Buenos Aires y el Conurbano Bonaerense. 

A través de un comunicado Defensa de Usuarios y Consumidores (DEUDO) informó que "una de las conclusiones del informe ratifica lo que venimos señalando desde DEUCO, reiteradamente: Las grandes cadenas de Supermercados que tienen una escala económica muy superior a las carnicerías, que cuentan con un poder de compra superlativo y que en muchos casos tienen hacienda y frigoríficos propios, no ofrecen mejores precios al consumidor que los pequeños o medianos comercios locales".

Del informe publicado en la página web del IPCVA; DEUCO  extrajo los siguientes puntos.

- "El precio promedio de la carne vacuna, medido en 200 puntos de venta de Capital Federal y Gran Buenos Aires, registró en septiembre de 2016 una variación de (+1,1%) en relación al mes anterior y de (+44,5%) con respecto al mes de septiembre de 2015"

- "La carne de novillo, que representa el 15% de la canasta, tuvo una variación en el precio promedio del (+0,8%), y la carne proveniente de haciendas livianas de consumo (novillitos, vaquillonas y terneras), que representa un 83% de la canasta, exhibió alzas leves, del (+0,7%), con respecto al mes anterior. La carne de vacas completa la canasta con una participación del 2% y una variación mensual del (+22,3%)".

- "El precio de la carne vacuna en las carnicerías, que componen el 73% de la muestra, exhibió precios que mostraron subas leves, del (+0,8%), con respecto al mes anterior, y que exhibieron un alza del (+44,0%) con respecto a septiembre de 2015. Por otro lado, en los supermercados, que abarcan el 27% restante de la muestra, el precio promedio de la carne vacuna mostró subas moderadas, (+1,8%) con respecto al mes anterior y exhibió una suba del (+46,4%) con respecto a septiembre de 2015" .

- "Actualmente, cortes como el lomo tienen un precio que resulta en más de $35 por kilogramo más alto en los supermercados respecto a las carnicerías, mientras que el peceto tiene un precio aproximadamente $31 superior en los supermercados comparado con el precio observado en las carnicerías. En el caso de la colita de cuadril, la diferencia trepa a cerca de $32, exhibiendo un precio inferior en las carnicerías. En los casos de los cortes de mayor consumo, como los cortes de la rueda utilizados en la preparación de milanesas, la diferencia de precios se reduce, siendo los precios superiores en los supermercados en aproximadamente $8, en carne picada los supermercados venden el producto a un precio $2 más elevado; mientras que para el asado los supermercados ofrecen el producto a un precio superior en $4 al de las carnicerías".