En Río Gallegos (Santa Cruz) abrió la primera carnicería argentina dedicada exclusivamente a la venta de carne de guanaco. El objetivo del emprendimiento es sacar este producto del circuito gourmet y convertirlo en una opción de consumo cotidiano para las familias.

El local ofrece cortes desde $5.800 por kilo, además de hamburguesas, milanesas, carne picada, estofados, escabeches y otros elaborados. Sus impulsores destacan que la carne de guanaco es magra, rica en proteínas y hierro, y proviene de planes de manejo autorizados por la provincia.

La iniciativa, sin embargo, generó debate. Mientras sus promotores la presentan como un aprovechamiento sustentable de una especie abundante en algunas zonas de la Patagonia, organizaciones ambientalistas cuestionan la comercialización de una especie silvestre nativa y advierten sobre los riesgos para su conservación.