Mercedes fue el escenario de la inauguración de la 50ª edición de la Fiesta Nacional del Salame Quintero, un evento emblemático que combina tradición, cultura y desarrollo productivo. El ministro de Desarrollo Agrario de la provincia de Buenos Aires, Javier Rodríguez, encabezó la apertura oficial este viernes, junto al intendente local, Juan Ustarroz, el embajador de la Fiesta, Eduardo Wado de Pedro y Francisco Dinova, director de Turismo de Mercedes.

A su vez, Javier Rodríguez participó de la entrega de reconocimientos a productores destacados. A continuación se llevó adelante la entrega de una placa a la familia de Útiles D’Andrea, miembro fundacional del festejo.

El evento continuará hasta el domingo 14 de septiembre, con shows de Teresa Parodi, La Chilinga y Barbarita Palacios, sumado a espacios gastronómicos, una feria artesanal, actividades para niños y degustaciones.

Por su parte, el ministro resaltó: “Celebramos 50 años de tradición con esta fiesta, un patrimonio de la provincia que une historia, cultura y economía local. Apoyar a los productores que mantienen viva esta tradición es garantizar empleo y arraigo en Mercedes”.

Y sumó: “Traigo un saludo especial de nuestro gobernador, Axel Kicillof, y quiero especialmente saludar a los productores y las productoras que están presentes. La fiesta dice que celebramos el Salame Quintero, y es verdad, pero fundamentalmente estamos celebrando la producción y el trabajo, que muchas veces está hecho de manera invisible y que se visibiliza a través del salame. Quiero reconocer ese esfuerzo”.

Tras la ceremonia, el ministro bonaerense recorrió la carpa de productores y conversó con los participantes del concurso de salames, que convoca a más de 40 elaboradores. “Estos días de alegría, además de recibir a los visitantes y disfrutar de la fiesta en sí misma, sirven para consolidar la comunidad. Es fortalecer la identidad bonaerense, asociada al trabajo, a la tradición y a la cultura. Celebrar el Salame Quintero es celebrar la comunidad de Mercedes y de la provincia de Buenos Aires”, dijo el ministro

Apoyo a la infraestructura y la industria frigorífica

En el marco de su gestión, el Ministerio de Desarrollo Agrario habilitó 19 nuevos frigoríficos provinciales, aumentando en un 28% la capacidad productiva desde 2019, y ampliando la faena bovina, porcina y ovina. “Garantizar infraestructura y habilitaciones seguras es fundamental para que los productores puedan crecer y consolidar sus mercados. La tradición y la calidad van de la mano con la modernización y el acompañamiento estatal”, sostuvo Javier Rodríguez.

Historia de la Fiesta

La celebración tiene raíces en la inmigración italiana del siglo XIX, cuando vecinos de Mercedes comenzaron a elaborar quintas frutihortícolas y desarrollaron técnicas de chacinería, destacándose el salame quintero, compuesto por 80% de cerdo y 20% de carne vacuna. La fiesta surgió por iniciativa vecinal en 1969 y se celebra de manera ininterrumpida desde 1975.

Debido a su crecimiento, el evento se trasladó al Instituto Martín Rodríguez en 2001 y luego al Parque Municipal Independencia, extendiéndose a tres días e incorporando concursos de salames, la feria artesanal, el patio de comidas y espectáculos musicales, consolidándose como un espacio de encuentro cultural y productivo para toda la región.